四川新闻网-首屏新闻记者 陈斯
第七届世界川菜大会将于12月12日在德阳开幕，这是中国商务部2024中华美食荟项目之一，主题是“让世界爱上川菜”。第一部川菜专著《醒园录》就诞生在德阳，孕育了川菜的强大基因，成为川菜发展的关键基石。
踏入德阳罗江区调元镇的李调元故居醒园，可见白墙黛瓦、飞檐翘角。李调元，清代四川文化名人、美食家，清乾隆五十四年（1789）左右，《醒园录》刊成，记载了120多种美食，部分菜品完全可以复制，很多经典川菜的烹饪方法得以保存至今。
《醒园录》记载的酥鳞鱼、酒炖肉原是江浙名菜，罗江厨师借鉴其中精髓，结合本地食材进行了改良与创新，做出了淮菜与川菜相融合的“醒园酒墩肉”。
在德阳，李调元的“纸上百味”一步步演变成“席上美味”。“如果没有李调元整理刊印《醒园录》，川菜就要减少许多光彩，它对川菜的形成发展都起到很大的作用，也为我们后世研究川菜历史提供了重要参考依据。”罗江区作家协会主席尹帮斌说。
德阳的川菜丰富、文化多源，阳春白雪的精致川菜与充满烟火气的大众川菜相互搭配，妙趣横生，完美继承传统精髓又富于融合创新。
要了解德阳川菜的风情，可以由一系列印象餐厅开始。
“点石成金”是旌阳印象餐厅的一道招牌菜，以双东镇跑山猪为食材，纪念旌阳令许逊勤政为民的历史故事。
在醒园罗江印象餐厅，以《醒园录》为蓝本溯源创新，推出罗江鳜鱼、羊肚菌、糯米咸鹅蛋、倒罐菜等地方特色菜。其中糯米鹅蛋系四川省非物质文化遗产，经过二十余道工序精心制作，香气扑鼻，口感独特。
广汉印象——三星堆文化主题餐厅，将古蜀文化与美食相结合，让游客在品尝美食的同时，也能感受到三星堆文化的魅力。“连山回锅肉”口味独特，是川菜的代表性菜品之一。“向阳毛肚”突出一个“鲜”字，洗净、摆盘、上桌，现烫----只需8秒，入口脆嫩。
什邡印象餐厅将什邡的名优特产“打包”请进餐厅，让游客在品尝美食的同时，也能选购到地道的什邡特产。王荞面选用优质荞麦面粉手工压制而成，味道独特。而雪芽菜炖腊膀，则以生长在什邡海拔2000多米的高山野菜雪芽菜与腊肉同煮，口感鲜美。
绵竹印象特色餐厅，明前雀舌茶香肉以赵坡春季上等好茶烧制五花肉，茶香浓郁，口感酥烂；椒麻春笋选用绵竹九龙山春笋，脆嫩中带着清鲜。
中江印象餐厅延续川东传统民居格调，仓山花椒排骨以其独特的盐焗、冷藏、火蒸制作工艺，咸鲜微麻；继光湖深水翘壳甄选肉质细腻的深水翘壳，鲜香麻辣……
随着中外文化交流交往的日益增多，越来越多的外国人走进四川、来到德阳，川菜成了他们生活中不可或缺的重要部分。
“我对川菜的回锅肉、麻婆豆腐印象最为深刻。”现年20岁的Jongrak是就读于四川工程职业技术大学新能源汽车专业的一名留学生，他来自泰国清迈，谈起川菜，他饶有兴致。
Diego来自印度尼西亚的首都雅加达，“川菜我都吃得习惯，冒菜、鸡公煲、火锅也都很喜欢吃，尤其是回锅肉特别好吃。”Diego告诉记者，他的家乡雅加达有不少华人开的川菜馆，为了适应当地人的饮食习惯，菜品进行了本土化改造，很受当地人欢迎。
川菜的根在四川，川菜之魂则早已随着一代代传承人走向世界，火遍全球。
德阳将食品饮料作为“3+1”主导产业之一。今年截至目前，德阳食品饮料产业实现总产值809亿元，同比增长2.2%，占全市工业总产值18.9%。川菜产业链日趋完善、协同发展，丰富的出产和相关产业，为川菜产业的蓬勃发展提供了坚实基础。