综合施策 规范管理——中江县农村“坝坝宴”监管新模式

四川新闻网德阳4月23日讯 为深入推进农村“坝坝宴”规范化管理，有效预防农村“坝坝宴”食物中毒事件发生,针对农村“坝坝宴”卫生保障条件简陋、原料采购把关不严、食品安全风险高等问题，中江县综合施策、规范管理，开启了农村“坝坝宴”监管新模式。

“四个必须”促进“坝坝宴”监管迈上“新台阶”。一是所有乡村厨师必须参加县食安办定期组织的食品安全知识培训并取得《培训合格证》后才能承办农村“坝坝宴”。目前，县食安办已累计发出617张《培训合格证》；二是全县所有在册的乡村厨师及帮厨人员每年都必须按照规定进行健康体检并取得健康合格证后才能承办农村“坝坝宴”；三是凡一次性就餐100人以上的农村“坝坝宴”举办者必须在宴席举办前2日向乡（镇）人民政府申报备案；四是承办农村“坝坝宴”的乡村厨师必须购买食品安全责任保险以防范食品安全事故和降低赔偿压力。截至2020年3月，全县已有87名乡村厨师购买了农村“坝坝宴”食品安全责任保险，保障金额达4350万元。

“红黑名单”让“乡村厨师”步入竞争“新轨道”。针对“乡村厨师”素质普遍不高、安全意识不强、好坏优劣难分、单打独斗散乱无序的现状，中江县采取“红黑名单”动态评定竞争制对“乡村厨师”进行规范管理。上年度承办农村“坝坝宴”无食品安全事故发生的“乡村厨师”且符合“四个必须”条件的用“红名单”对外公示以扩大其社会知名度和影响，反之则纳入“黑名单”公示以限制其承办农村“坝坝宴”行为。广大“乡村厨师”自此步入公平竞争“新轨道”。

筹建“乡厨”协会，搭建监管“新平台”。中江县食安办鼓励全县“乡村厨师”积极筹建“乡厨”协会，为监管部门和“乡村厨师”之间搭建“新平台”，以加强对乡厨行业的规范化管理，让从业人员自觉主动接受管理人员、行业协会的监督检查与群众的监督，促进行业自律，从而降低行业风险。

整合监管资源，构筑监管“新格局”。县食安办牵头，充分整合乡（镇）政府、监管部门、协管部门、村（社区）食品安全信息员（协管员）和农村“坝坝宴”举办者等多方的“单一”监管资源为整体“合力”，对“坝坝宴”从申报备案、现场检查、操办全程监督、应急处置指导等方面构成“全链条”“多维度”的监管“新格局”，提升农村“坝坝宴”食品安全监管效力，守住食品安全底线，确保老百姓饮食安全和身体健康。